期刊论文

中文

牡丹江大学学报

1008-8717

2013

22

12

109-112,127

10.15907/j.cnki.23-1450.2013.12.006

湖南省软科学研究计划资助项目“湖南辣椒文化及其整合开发”,项目编号:2011ZK3009；

本校为第一机构

根据随机抽取的清代地方志资料,辣椒最迟在康熙年间便已传入湖南,最先可能受到了湖南西部地区人民的厚爱,然后渗透至全省各地.辣椒在湖南的传播有三个重要原因:一是湖南的自然地理适宜辣椒的种植、栽培,二是辣椒自身的功用和特性使其成为湖南人民的食物来源,三是明末清初的移民大潮送来了辣椒的种子和栽培、烹调等技术.辣椒的传入,形成了湖南人的嗜辣情结,对湖南的经济、社会和文化等都产生了重要而深远的影响.