专利

发明专利

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2014-12-4

CN201410735055.7

2015-3-11

CN104397180A

421002 湖南省衡阳市珠晖区衡花路16号

湖南

汤东凤

北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350

本校为其他完成单位

一种凉薯乳酸菌发酵饮料，其特征在于，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量。

本发明公开了一种凉薯乳酸菌发酵饮料，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量，通过选择优质凉薯去皮，将去皮后的凉薯切块，榨汁，经200目标准筛过滤，将汁液煮沸3-4分钟，直至汁液的相对粘度达2.5，先将奶粉溶入水中，再分别加入白砂糖和凉薯汁液混合均匀，将混合液放置到80℃的恒温水浴锅中保持30min，混合液冷却到40℃时，接入2％的菌种，在42℃保温发酵6h，即制得凉薯乳酸菌发酵饮料。该凉薯乳酸饮料，其黏度适当、口感协调、具较高的稳定性，同时为凉薯深加工提供了一种新途径。