黑曲霉发酵柑橘皮产蛋白工艺优化研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

王雁灿;杨灿;唐小武;雷涵;罗露;...

作者机构：

衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南衡阳,421008

嘉吉饲料(长沙)有限公司,长沙,410126

[唐青海; 杨灿; 罗露; 雷涵; 杨海; 王雁灿; 唐姣玉] 衡阳师范学院

[唐小武] 嘉吉饲料长沙有限公司

语种：

中文

关键词：

柑橘皮;粗蛋白;黑曲霉;发酵;粗脂肪

期刊：

黑龙江畜牧兽医

ISSN：

1004-7034

年：

2018

期：

页码：

157-159

DOI：

10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.09.0248

基金类别：

湖南省大学生科技创新项目（CX1620）湖南省科技厅重点研发基础项目（2016JC2034）

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

生命科学与环境学院

摘要：

为了改善柑橘皮的营养价值,试验以粗蛋白提高幅度为衡量标准,采用单因素试验设计探讨黑曲霉发酵柑橘皮的最适宜发酵时间、接种比例、底物组合以及水的添加量。结果表明：当底物红薯与柑橘皮添加比例为1∶1,加水10 mL,接种10%的黑曲霉孢子悬液,发酵第4天时发酵产物的粗蛋白含量最高（8.23%）,较发酵前提高了41.17%;发酵产物的粗脂肪含量从1.71%提高到2.13%,提高了24.56%。说明通过黑曲霉固态发酵可以增加柑橘皮的粗蛋白含量。

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