为研究异叶茴芹总黄酮的抗氧化活性,以异叶茴芹为原材料,以超声波辅助提取法提取总黄酮。以Vc为对照,通过羟基自由基、超氧阴离子、还原力、FRAP法测定异叶茴芹总黄酮抗氧化活性,采用分光光度法测定异叶茴芹总黄酮对亚硝酸钠的清除率,利用紫外光解法及比色法测定异叶茴芹总黄酮对亚硝胺的合成阻断率。结果表明:在羟基自由基的清除上,异叶茴芹总黄酮优于同等浓度的Vc,其他3种方法的测定结果显示,Vc的抗氧化活性优于异叶茴芹总黄酮。此外,异叶茴芹总黄酮在较低pH值、一定的浓度和时间内,能够有效地清除亚硝酸钠,在p H值为3.0时,异叶茴芹总黄酮在试验浓度范围内,能有效地抑制亚硝胺的合成。异叶茴芹...
