柚皮膳食纤维脱除猪油中胆固醇的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

屈景年;聂雪;李俊华;曾荣英

作者机构：

衡阳师范学院化学与材料科学系,湖南衡阳,421008

[屈景年; 曾荣英; 李俊华; 聂雪] 衡阳师范学院

语种：

中文

关键词：

猪油;膳食纤维;脱除胆固醇

期刊：

衡阳师范学院学报

ISSN：

1673-0313

年：

2013

卷：

期：

页码：

45-47

DOI：

10.13914/j.cnki.cn43-1453/z.2013.03.023

基金类别：

衡阳师范学院教学研究项目（JYKT201201）；

机构署名：

本校为第一机构

摘要：

研究了柚皮膳食纤维在不同条件下脱除猪油中胆固醇的效果.实验结果:在333K下,添加质量分数为5％的柚皮纤维素与猪油作用60分钟,猪油中胆固醇的脱除率为83.3％.

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