食品添加剂开发利用、生物活性物质开发和利用，保健品添加剂的开发研究，水产品加工等相关的研究。

刘健晖，湖南衡阳人。理学硕士，主要从事食品添加剂开发利用、生物活性物质开发和利用，保健品添加剂的开发研究，水产品加工等相关的研究。

2003年，毕业于浙江省宁波大学水产养殖专业，获农学学士；


2006年，毕业于广州暨南大学水生生物学专业，获理学硕士。

2007年以来，在衡阳师范学院生命科学系主要担任细胞生物学、植物生理学、植物学、遗传学等多门学科的教学工作，并且担任系实验室管理工作