糄粑发酵微生态研究进展
作者：
宾冬梅;朱涵予;孙伟峰;彭芳刚;易诚
期刊：
湖南生态科学学报,2020年7(04):47-53 ISSN：2095-7300
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学与环境学院,湖南 衡阳421008;[孙伟峰; 彭芳刚; 易诚; 朱涵予; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
糄粑;发酵;微生态;进展
摘要：
糄粑为衡阳特有的生米发酵产品,原料、菌种及发酵过程中微生物对产品品质均有重要影响,文章综述了传统发酵食品、生米发酵、酒药的发酵与应用、发酵的功能成分及发酵微生物的检测等方面的研究进展,为糄粑生产与开发提供理论基础.
语种：
中文
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地方师范院校“食品俱乐部”的建设思考
作者：
彭芳刚;宾冬梅;陈晓华;朱涵予
期刊：
智库时代,2019年(46):267-268 ISSN：2096-4609
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院
关键词：
高校学生社团;食品;建设;素质
摘要：
高校学生社团对大学生素质的拓展作用越来越明显。本文以"食品俱乐部"为对象,分析其面临的困难和问题,探索其建设措施,期望引领其健康有序发展,从而提高学生综合素质,提升专业魅力,塑造学院形象。
语种：
中文
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应用型本科人才培养目标下《食品添加剂》课程理论教学体系的构建与探索
作者：
彭芳刚;宾冬梅;陈晓华;何丽芳;李建周;...
期刊：
教育现代化,2018年5(41):36-37 ISSN：2095-8420
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南 衡阳;[何丽芳; 陈晓华; 彭芳刚; 李建周; 陈佩云; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
食品添加剂;理论教学体系;应用型
摘要：
为实现应用型本科人才的培养目标,针对现有的《食品添加剂》理论教学体系中存在的问题,通过以应用性为主导,保证时效性,突出系统性和侧重性,强调基础性和安全性,并注重前沿性等一系列改革,构建《食品添加剂》课程的理论教学体系.
语种：
中文
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低热量南瓜月饼馅料的研制
作者：
彭芳刚;陈晓华;许丹妮
期刊：
衡阳师范学院学报,2018年39(03):123-127 ISSN：1673-0313
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[陈晓华; 彭芳刚; 许丹妮] 衡阳师范学院
关键词：
南瓜;卡拉胶;木糖醇;月饼馅料
摘要：
以南瓜为原料,以花生油、卡拉胶和木糖醇为辅料,研制低热量南瓜月饼馅料.通过单因素试验探讨花生油添加量、卡拉胶添加量、木糖醇添加量以及炒制时间对馅料感官品质的影响,从而确定各因素的最佳水平,进而利用正交试验法确定南瓜月饼馅料的最优加工工艺为:以南瓜泥质量为100％计,花生油添加量5％、卡拉胶添加量0.6％,木糖醇添加量3％,炒制时间30 min.所得月饼馅料甜度适当、口感细腻、具有明显的南瓜风味.
语种：
中文
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ISO 9001质量管理体系在高校实验室管理中的应用
作者：
陈晓华;邓乐天;李建周;孙雅艺;谢玲;...
期刊：
教育教学论坛,2018年(13):12-13 ISSN：1674-9324
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[何丽芳; 彭芳刚; 陈晓华; 李建周; 谢玲; 邓乐天; 孙雅艺] 衡阳师范学院
关键词：
质量管理体系;实验室;应用
摘要：
实验室是高校教学、科研工作的重要组成部分,本文将ISO9000质量管理体系的科学管理方法应用到高校实验室管理工作中,以期更好地发挥高校实验室人才培养与服务社会经济发展的作用,为高校实验室的建设与管理提供有益参考。
语种：
中文
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转型和双创背景下的食品科学与工程专业实践教学体系建设研究
作者：
宾冬梅;陈晓华;何丽芳;彭芳刚;易诚
期刊：
教育现代化,2017年4(41):23-26 ISSN：2095-8420
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[何丽芳; 彭芳刚; 陈晓华; 易诚; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
食品科学与工程专业;转型发展;创新创业;实践教学体系
摘要：
分析国内外食品科学与工程专业研究现状,以学校转型发展为契机,通过对地方师范院校食品科学与工程专业建设的SWOT分析,制订出适合转型发展与创新创业要求的人才培养方案,探索建立"全过程、递进式、开放式"的校内实践教学体系和"有高度、有梯度、有创新"的校外实践教学体系,最终构建食品科学与工程特色的创新创业能力培养体系。
语种：
中文
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食品科学与工程专业应用型人才培养的实践教学改革与探索
作者：
何丽芳;王芳宇;宾冬梅;陈晓华;彭芳刚
期刊：
教育教学论坛,2016年(46):137-138 ISSN：1674-9324
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[何丽芳; 彭芳刚; 陈晓华; 王芳宇; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
实践教学;应用型人才;改革;探索
摘要：
分析了食品科学与工程专业实践教学中存在的问题,从增加实践教学比例、建立高水平的创新型实践教学队伍、加大实践教学经费投入、重视大学生科技创新活动、加强校企合作等方面入手,进行食品科学与工程专业应用型人才培养的实践教学改革与探索.
语种：
中文
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《食品发酵与酿造工艺学》理论与实践一体化教学模式探索
作者：
李建周;陈晓华;王芳宇;宾冬梅;彭芳刚
期刊：
教育教学论坛,2016年(28):157-158 ISSN：1674-9324
作者机构：
[彭芳刚; 陈晓华; 李建周; 王芳宇; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
食品发酵与酿造工艺学;理实一体化;教学;探索
摘要：
本文从教师队伍、教学内容、教学条件、评价体系等四个方面对《食品发酵与酿造工艺学》理论与实践一体化教学模式进行了有益的探索与实践，以提高学生的基础理论知识和实践操作技能。
语种：
中文
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基于均匀设计与支持向量回归的莲子皮原花青素提取研究
作者：
李绮丽;王立峰;李涛;彭芳刚;袁哲明;...
期刊：
粮食加工,2016年41(3):41-45 ISSN：1007-6395
作者机构：
湖南省农业科学院,湖南省农产品加工所,长沙410125;湖南省农业科学院,生物技术研究中心,长沙410125;湖南农业大学,食品科学技术学院,长沙410128;衡阳师范学院,生命科学与环境学院,湖南衡阳421008;湖南农业大学,植物保护学院,长沙410128
关键词：
原花青素;均匀设计;支持向量回归;提取优化
摘要：
以莲子皮中的原花青素为对象,以研究室前期发展的多因素多水平配方优化实验设计与分析方法 UDSVR为指导,以原花青素提取的单因素试验的初始条件为基础,对溶剂体积分数、提取温度、提取时间、质量浓度和pH值5个因素进行优化,经过2轮36组试验,获得了莲子皮原花青素提取率的满意配方,使单因素试验中原花青素提取率由初始值2.9%提高到了5.87%,UD-SVR明显优于参比模型,且预测精度高、指导性强、可解释性好,该提取条件的获得不但再次证实了UD-SVR方法的可行性和高效性,同时也为莲子皮中原花青素的深入研究奠定了前期基础。
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以槟榔芋为原料的麦芽糊精制备工艺研究
作者：
彭芳刚;陈晓华;宾冬梅;陈凤来;何林倩
期刊：
湖南农业科学,2016年(10):80-82 ISSN：1006-060X
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南衡阳,421008;[陈晓华; 彭芳刚; 何林倩; 宾冬梅; 陈凤来] 衡阳师范学院
关键词：
槟榔芋;麦芽糊精;DE值
摘要：
以槟榔芋为原料,通过单因素试验分别探讨酶添加量、酶解时间、酶解温度和水料比对麦芽糊精葡萄糖值（DE值）的影响,从而确定各因素的适宜水平,进一步利用正交试验优化制备工艺参数。结果表明:槟榔芋麦芽糊精的最佳制备条件为:酶添加量6.33 U/g,酶解时间12 min,酶解温度85℃,水料比3 m L/g,在此条件下,制备的麦芽糊精DE值为19.24。
语种：
中文
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《食品化学与分析》实验教学改革的新探索
作者：
陈晓华;李建周;王芳宇;李玉中;彭芳刚
期刊：
教育教学论坛,2015年(24):255-256 ISSN：1674-9324
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学系,湖南 衡阳,421008;[彭芳刚; 陈晓华; 李建周; 李玉中; 王芳宇] 衡阳师范学院
关键词：
食品化学与分析;实验教学;改革
摘要：
实验教学是食品化学与分析教学的重要组成部分，实验教学改革的目的是培养大学生的创新精神和实践能力。本文以介绍优化实验教学体系与内容、改革实验教学方法与手段、加强实验室建设和管理、实验考核方式的创新等为手段，实现了学生创新能力与创新意识的提高。
语种：
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初中生物教学中学生主体性发挥策略研究
作者：
陈晓华;李建周;李玉中;谢德玉;彭芳刚
期刊：
教育教学论坛,2014年(44):176-178 ISSN：1674-9324
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学系,湖南 衡阳,421008;[彭芳刚; 陈晓华; 李建周; 李玉中; 谢德玉] 衡阳师范学院
关键词：
生物教学;发挥;主体性
摘要：
主体性教育是近年来我国教育改革与发展研究的重要课题,是当前我国实施素质教育的核心课题,也是世界教育的潮流所在。本文探讨研究本课题的背景、现实问题和研究现状,根据初中生物课程的要求和教学实践,提出发挥学生主体性作用的策略。这些策略的实施,能有效提高学生的学习效率,培养学生养成自主学习的习惯。
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红莲外皮原花青素各级分的分析鉴定
作者：
彭芳刚;吴卫国;李绮丽;宾冬梅;陈晓华
期刊：
食品科学,2014年35(12):212-217 ISSN：1002-6630
作者机构：
[彭芳刚; 宾冬梅; 陈晓华] 衡阳师范学院生命科学系;[吴卫国; 李绮丽] 湖南农业大学食品科学技术学院
关键词：
红莲外皮;原花青素;提取;分级分离;聚合度
摘要：
以分级分离得到的4种红莲外皮原花青素级分(F_1、F_2、F_3、F_4)为原料,分别进行平均聚合度的测定,通过红外光谱、反相-高效液相色谱以及反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析,以揭示不同级分的组成和化学结构特征。结果表明 F_1、F_2、F_3、F_4的平均聚合度分别为2.12、7.27、7.85、8.16。F1、F2、F3和F4的红外光谱图均表现出明显的原花青素特征骨架振动,并推测出红莲外皮原花青素的主要结构单元是原花青定。F_1的反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析检测出3种单体、4种二聚体和2种四聚体,其中3种单体分别为棓儿茶素、儿茶素、表儿茶素,4种二聚体和2种四聚体都是由儿茶素或表儿茶素聚合而成。F_2、F_3和F_4的反相高效液相色谱分析均检测出儿茶素单体和表儿茶素单体。通过与F_1的高效液相色谱图对比,推断出F_2、F_3和F_4均含有3种二聚体,并且其中1种二聚体含量较多。同时F_2、F_3、F_4中还存在一种含量较多的未知组分。
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