具有高细胞黏附性及高生物膜形成能力的植物乳杆菌有效抑制小鼠体内空肠弯曲杆菌毒力因子的转录活性
作者：
金星;贺禹丰;周永华;陈晓华;王刚;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2020年46(14):12-18 ISSN：0253-990X
作者机构：
江南大学食品学院, 江苏, 无锡, 214122;国家卫生健康委寄生虫病预防与控制技术重点实验室, 国家卫生健康委寄生虫病预防与控制技术重点实验室, 江苏, 无锡, 214064;衡阳师范学院生命科学与环境学院, 湖南, 衡阳, 421008;[陈卫; 金星; 赵建新; 贺禹丰; 王刚; 张灏] 江南大学;[陈晓华] 衡阳师范学院
关键词：
植物乳杆菌;空肠弯曲杆菌;毒力基因
摘要：
该研究考察了12株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的生物学特性,包括其生长速率、产酸能力、对HT-29细胞的黏附能力、形成生物膜的能力、表面疏水性以及耐酸耐胆盐的能力,同时,将这12株植物乳杆菌分别干预被空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)和弓形虫复合感染的小鼠并考察其对宿主体内空肠弯曲杆菌毒力基因转录水平的影响。结果显示,植物乳杆菌N36和ZL4可以显著降低小鼠体内空肠弯曲杆菌毒力基因的转录水平。将植物乳杆菌生物学特性和其干预后小鼠体内空肠弯曲杆菌毒力基因转录变化进行相关性分析后发现,菌体表面高疏水性所带来的高细胞黏附性及较强的菌株生物膜形成能力使得其能在小鼠体内显著降低空肠弯曲杆菌毒力基因的转录水平,抑制空肠弯曲杆菌的感染。
语种：
中文
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The inhibitory activity of p-coumaric acid on quorum sensing and its enhancement effect on meat preservation
作者：
Chen, Xiaohua;Yu, Fuhao;Li, Yaqin;Lou, Zaixiang* ;Toure, Samba Lamine;...
期刊：
CyTA - Journal of Food ,2020年18(1):61-67 ISSN：1947-6337
通讯作者：
Lou, Zaixiang
作者机构：
[Chen, Xiaohua; Li, Yaqin; Lou, Zaixiang; Yu, Fuhao; Toure, Samba Lamine; Wang, Hongxin] Bright Dairy & Food Co Ltd, Ctr Technol, State Key Lab Dairy Biotechnol, Shanghai, Peoples R China.;[Chen, Xiaohua] Hengyang Normal Univ, Coll Life Sci & Environm, Hengyang, Peoples R China.;[Lou, Zaixiang; Yu, Fuhao; Toure, Samba Lamine; Wang, Hongxin] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, Wuxi, Jiangsu, Peoples R China.
通讯机构：
[Lou, Zaixiang] J;Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, Wuxi, Jiangsu, Peoples R China.
关键词：
meat preservation;P-coumaric acid;Potassium Sorbate;quorum sensing
摘要：
The transparent inhibition zone by p-coumaric acid (pCA) proving its inhibitory effect on quorum sensing. The treatment with a mixture of 0.1% Potassium Sorbate (PS)+0.01% pCA resulted in gradual inhibition of the viable counts of meat. In addition, the microbial counts of the samples treated with the mixture of pCA and PS were significantly lower than that treated with PS alone, which indicated that the effect of the mixture on bacteria and protein decomposition was stronger than that of PS alone, which can better delay the spoilage of meat. P-coumaric acid reduced the generation of biogenic amines, mitigating the spoilage of chilled pork meat. During sensory evaluation, pork meat treated with the mixture of pCA and PS scored higher than the control group. P-coumaric acid could be used to reduce the amount of PS, and the application of the mixture greatly enhanced the preservation efficiency and the quality of pork. © 2020, © 2020 The Author(s). Published with license by Taylor & Francis Group, LLC.
语种：
英文
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An auto-inducible expression and high cell density fermentation of Beefy Meaty Peptide with Bacillus subtilis.
作者：
Sun, Weifeng* ;Wu, Yuanming;Ding, Wenwu;Wang, Li;Wu, Lunjie;...
期刊：
Bioprocess and Biosystems Engineering ,2020年43(4):701-710 ISSN：1615-7591
通讯作者：
Sun, Weifeng
作者机构：
[Chen, Xiaohua; Sun, Weifeng; Liu, Yi] Hengyang Normal Univ, Coll Life Sci & Environm, Hengyang 421008, Peoples R China.;[Wang, Li; Lin, Lu; Wu, Lunjie; Ding, Wenwu; Che, Zhenming; Wu, Yuanming] Xihua Univ, Sch Food & Biotechnol, Key Lab Food & Biotechnol, Chengdu 610039, Peoples R China.;[Zhu, Longbao] Anhui Polytech Univ, Sch Biochem Engn, Wuhu 241000, Anhui, Peoples R China.
通讯机构：
[Sun, Weifeng] H;Hengyang Normal Univ, Coll Life Sci & Environm, Hengyang 421008, Peoples R China.
关键词：
Auto-inducible expression;Bacillus subtilis;Beefy meaty peptide;Fermentation production;Pontryagin's maximum principle
摘要：
Currently, some cases about the expression of flavor peptides with microorganisms were reported owing to the obvious advantages of biological expression over traditional methods. However, beefy meaty peptide (BMP), the focus of umami peptides, has neither been concerned in its safe expression nor its overproduction in fermenter. In this study, multi-copy BMP (8BMP) was successfully auto-inducibly expressed and efficiently produced in Bacillus subtilis 168. First, 8BMP was successfully auto-inducibly expressed with srfA promoter in B. subtilis 168. Further, the efficient production of 8BMP was researched in a 5-L fermenter: the fermentation optimized by Pontryagin's maximum principle obtained the highest 8BMP yield (3.16 g/L), which was 1.2 times and 1.8 times than that of two-stage feeding cultivation (2.67 g/L) and constant-rate feeding cultivation (1.75 g/L), respectively. Overall, the auto-inducible expression of 8BMP in B. subtilis and fermentation with Pontryagin's maximum principle are conductive for overproduction of BMP and other peptides.
语种：
英文
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基于主成分分析法构建五谷酸奶品质评价模型
作者：
孙德伟;陈晓华
期刊：
现代食品 ,2020年(18):176-180 ISSN：2096-5060
作者机构：
无锡商业职业技术学院,江苏 无锡 214153;衡阳师范学院,湖南 衡阳 421008;[陈晓华] 衡阳师范学院;[孙德伟] 无锡商业职业技术学院
关键词：
主成分分析法;五谷酸奶;品质评价;模型
摘要：
本文全面检测了五谷酸奶的感官评定、理化指标和微生物指标,初步确定储藏期间五谷酸奶中各指标值的最佳范围,并用SPSS软件分析各指标,建立评价五谷酸奶品质模型。研究结果表明,五谷酸奶中各指标最佳范围为:酸度值86～96°T、pH值4.05～4.35、蛋白质含量4.3～4.7 g/100 g、总糖含量6.0～6.4g/100 g、乳清析出率5.5%～7.5%、脂肪含量4.7～5.2 g/100 g、黏度8 400～10 000 mPa·s、乳酸菌数对数值6.5～8.0。本实验将为酸奶品质综合评价奠定理论依据。
语种：
中文
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唾液乳杆菌CCFM 1054通过改变肠道菌群缓解空肠弯曲杆菌在小鼠体内的感染
作者：
金星;贺禹丰;周永华;陈晓华;王刚;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2020年46(5):1-8 ISSN：0253-990X
作者机构：
江南大学食品学院, 江苏, 无锡, 214122;国家卫生健康委寄生虫病预防与控制技术重点实验室, 国家卫生健康委寄生虫病预防与控制技术重点实验室, 江苏, 无锡, 214064;衡阳师范学院生命科学与环境学院, 湖南, 衡阳, 421008;[陈卫; 金星; 赵建新; 贺禹丰; 王刚; 张灏] 江南大学;[陈晓华] 衡阳师范学院
关键词：
唾液乳杆菌;空肠弯曲杆菌;肠道菌群
摘要：
考察了唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)CCFM 1054体外培养产酸及发酵上清液抑制空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)生长能力、对人工模拟胃肠液中的耐受、对共培养条件下的抑菌能力、对HT-29细胞的粘附以及自我形成生物膜的能力,并以鼠李糖乳杆菌LGG和植物乳杆菌N49作为对比菌株,分别干预空肠弯曲杆菌和弓形虫复合感染的小鼠。结果显示,CCFM 1054能显著改变小鼠肠道菌群的组成,降低空肠弯曲杆菌在小鼠体内的定植率并缓解其感染。肠道菌群变化和乳酸菌拮抗空肠弯曲杆菌相关的体内外特性的相关性分析表明,CCFM 1054对细胞的高粘附性及其较强的生物膜形成能力使得其能在小鼠体内显著改变肠道菌群丰度。
语种：
中文
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基于感官评价和气相色谱-质谱联用技术分析发芽糙米乳的挥发性风味特征
作者：
郭敏;姜杨;王承瑞;赵建新;陈晓华
期刊：
中国食品学报 ,2020年20(10):290-296 ISSN：1009-7848
通讯作者：
Chen, Xiaohua(532757373@qq.com)
作者机构：
[郭敏; 姜杨; 赵建新] School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi;214122, China;[王承瑞; 陈晓华] College of Life Sciences and Environment, Hengyang Normal University, Hengyang;421008, China;Hunan Key Laboratory for Conservation and Utilization of Biological Resources in the Nanyue Mountainous Region, Hengyang
关键词：
气相色谱-质谱联用;感官评价;发芽糙米乳
摘要：
目的:利用GC-MS技术研究不同配方发酵糙米乳的挥发性风味物质组成,并结合感官评定指标评估发酵糙米乳的产品品质,以期对发芽糙米乳新产品的开发及感官品质提升,提供理论依据。方法:选用不同配方的发芽糙米乳,采用气相色谱-质谱联用技术对发芽糙米乳产品的挥发性风味物质进行测定,经偏最小二乘回归法对感官属性与挥发性风味物质成分做相关性分析。结果:经GC-MS分析并通过数据库检索结合质谱信息比对,筛选得到21种挥发性风味物质。结论:2,3-丁二酮、乙偶姻、2,3-戊二酮、1-庚醇和乙酸分别与奶香味、米香味和酸味呈显著相关,是发芽糙米乳的主要风味物质。
语种：
中文
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“微生物学”“线上和线下”混合教学模式的构建与应用
作者：
李玉中;黄慧珍;陈晓华;刘最;唐青海
期刊：
科教导刊 ,2019年(30):108-110 ISSN：1674-6813
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院 湖南·衡阳 421008;[唐青海; 陈晓华; 黄慧珍; 李玉中; 刘最] 衡阳师范学院
关键词：
微生物学;线上和线下;混合教学模式
摘要：
"微生物学"是生物相关专业的一门重要专业课程,对学生生物学知识框架的完善和创新思维的培养都是非常重要。因本学科方向发展迅速,知识更新快,仅以有限的课堂面授方式讲授,致使学生掌握知识不够牢固和全面。但随着网络技术的发展,网络课程给学生提供了一个很好的学习平台。因此,本文作者将线下课堂讲授和线上网络自学相结合,延长了学生对本课程的学习时间,让学生了解更多本课程相关的研究热点和学科发展动态,增加了学生的学习兴趣,提高了学生的学习效率,取得了较好的效果。可为讲授本课程的地方高校教师提供参考。
语种：
中文
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一种分段补料发酵生产鲜味肽的方法
发明/设计人：
孙伟峰;伍圆明;王莉;伍伦杰;陈晓华;...
申请/专利权人：
衡阳师范学院
申请/专利号：
CN201910163211.X
申请时间：
2019-03-05
公开号：
CN109706206A
公开时间：
2019-05-03
主申请人地址：
421002 湖南省衡阳市珠晖区衡花路16号
摘要：
本发明公开了一种分段补料发酵生产鲜味肽的方法，该方法是先对鲜味肽生产菌株进行活化；然后将活化后的鲜味肽生产菌株接种至LB液体培养基中进行扩大培养，得种子培养液；再将种子培养液接种至基础发酵培养基中进行培养，当基础培养基中碳源浓度在5g/L以下时启动指数补料控制，进行指数流加补料，自诱导生产鲜味肽，指数流加的补料速度按公式进行。采用本发明中的方法，能够在充分满足菌体碳源需求的同时，有效地避免了因碳源积累而引起的底物抑制，显著提高目标产物的产量，为鲜味肽及蛋白质的大规模生产奠定了理论基础。
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一种基于指数流加补料原理的鲜味肽发酵生产方法
发明/设计人：
孙伟峰;伍圆明;王莉;伍伦杰;林璐;...
申请/专利权人：
衡阳师范学院
申请/专利号：
CN201910387109.8
申请时间：
2019-05-10
公开号：
CN110295213A
公开时间：
2019-10-01
主申请人地址：
421002 湖南省衡阳市珠晖区衡花路16号
摘要：
本发明公开了一种基于指数流加补料原理的鲜味肽发酵生产方法。该方法以鲜味肽生物表达菌的发酵动力学模型为前提，利用庞特里阿金极大值原理，通过建立状态方程和目标函数，求取目标函数在一定限制条件范围内取得极大值时所对应的比生长速率的最优过程变化，并以此控制鲜味肽的发酵生产。该发酵生产优化方法有效提升了鲜味肽的产量，可广泛应用于肽或蛋白质的发酵生产领域。
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基于AI-2/LuxS群体感应系统的唾液乳杆菌LsZ5拮抗空肠弯曲杆菌的机制研究
项目作者：
陈晓华
项目作者单位：
衡阳师范学院
项目批准号：
31601444
资助经费：
20万
立项时间：
2017-01-01到2019-12-31
项目类别：
青年科学基金项目
项目来源：
国家自科基金项目
项目关键词：
唾液乳杆菌;益生菌;自诱导信号分子AI-2;群体感应;空肠弯曲杆菌
项目摘要：
AI-2/LuxS 群体感应（QS）系统可介导革兰氏阳性和阴性菌的种内和种间交流，国内外研究表明乳杆菌AI-2/LuxS QS系统与其抑菌性相关。本课题组研究发现唾液乳杆菌LsZ5具有较好的拮抗空肠弯曲杆菌（C.jejuni）的能力，且可表达自诱导分子AI-2，抑制C.jejuni的AI-2的活性，但作用机制尚不明确。基于此，本课题以C.jejuni为研究对象，拟通过构建LsZ5的AI-2分子和LsZ5-luxS-突变株，利用基因芯片、qPCR及细胞模型等分析AI-2及luxS基因对LsZ5菌株拮抗C.ejuni的能力影响，并阐述 AI-2/LuxS QS 系统介导乳杆菌的益生特性及拮抗C.jejuni的机制，最后评价LsZ5的AI-2、突变株及野生型拮抗C.jejuni的效果。该研究将为利用乳杆菌防治C.jejuni提供新的思路，为进一步阐明乳杆菌的益生特性提供新的理论基础。
结题摘要：
空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni）是人畜共患菌，易引起食品污染及人类感染，造成巨大经济损失。研究表明乳酸菌拮抗C.jejuni的机制可能与其AI-2群体感应系统有关。基于此，本研究先通过体外筛选高产AI-2信号分子且拮抗C.jejuni的乳酸菌，发现乳酸菌体外抑制C.jejuni生长的能力与乳酸菌AI-2信号分子的表达量和细胞膜形成能力有关。在体外筛选的基础上，构建C.jejuni体内定殖小鼠模型发现乳酸菌在体内拮抗C.jejuni定殖的能力与其细胞黏附能力呈正相关。之后为模拟人体严重感染C.jejuni的病理状态及克服“定殖抗性”，利用C.jejuni和其他食源性致病菌构建多重感染模型，研究表明食源性致病菌可能通过改变小鼠肠道微生物菌群的组成及由此而带来的短链脂肪酸水平变化来影响小鼠体内C.jejuni的感染，导致宿主肠道乳酸菌属的丰度发生变化，预示乳酸菌群体效应可能影响C.jejuni的感染。在线虫模型试验中发现，乳酸菌拮抗空肠弯曲杆菌的能力与其抗氧化性具有显著相关性。此外本项目还利用筛选得到的乳酸菌开发发芽糙米乳酸菌饮料，利用天然成分抑制食源性病原菌群体效应的应用研究，为项目的成果转化奠定基础。
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地方师范院校“食品俱乐部”的建设思考
作者：
彭芳刚;宾冬梅;陈晓华;朱涵予
期刊：
智库时代 ,2019年(46):267-268 ISSN：2096-4609
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院
关键词：
高校学生社团;食品;建设;素质
摘要：
高校学生社团对大学生素质的拓展作用越来越明显。本文以"食品俱乐部"为对象,分析其面临的困难和问题,探索其建设措施,期望引领其健康有序发展,从而提高学生综合素质,提升专业魅力,塑造学院形象。
语种：
中文
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一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法
发明/设计人：
孙伟峰;伍圆明;王莉;伍伦杰;陈晓华;...
申请/专利权人：
衡阳师范学院
申请/专利号：
CN201811453678.X
申请时间：
2018-11-30
公开号：
CN109329860A
公开时间：
2019-02-15
主申请人地址：
421002 湖南省衡阳市珠晖区衡花路16号
摘要：
本发明公开了一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法，其中，鲜味肽包括氨基酸序列为Lys‑Gly‑Ser‑Leu‑Ala‑Glu‑Glu‑Glu的多肽，其制备方法为：将尼罗罗非鱼捣碎，加入蛋白水解酶进行酶解，再对酶解产物离心、浓缩，然后用SephadexG‑15色谱柱对浓缩液进行分离，取其中的第三个组分，用RP‑HPLC对该组分进行分离，取其中的第二个组分，得鲜味肽。鲜味肽调味料的制备方法为：将上述制得的鲜味肽加入美拉德反应基料中，在105～125℃条件下经过美拉德反应制得。本发明中的鲜味肽和调味料不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，是一种理想的味道调节制品。
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Effect of simultaneous ultrasonic and microwave assisted hydrodistillation on the yield, composition, antibacterial and antibiofilm activity of essential oils from Citrus medica L. var. sarcodactylis
作者：
Zhang, Huanxin;Lou, Zaixiang* ;Chen, Xiaohua;Cui, Yonghua;Wang, Hongxin* ;...
期刊：
Journal of Food Engineering ,2019年244:126-135 ISSN：0260-8774
通讯作者：
Lou, Zaixiang;Wang, Hongxin
作者机构：
[Chen, Xiaohua; Lou, Zaixiang; Lou, ZX; Wang, Hongxin; Cui, Yonghua; Ma, Chaoyang; Zhang, Huanxin; Kou, Xingran] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.;[Zhang, Huanxin] Jiangsu Agrianim Husb Vocat Coll, Sch Food Sci & Technol, Taizhou 225300, Peoples R China.;[Chen, Xiaohua] Hengyang Normal Univ, Dept Life Sci, Hengyang 421008, Peoples R China.
通讯机构：
[Lou, ZX; Wang, HX] J;Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.
关键词：
Extraction;Monoterpenes;Optimization;Solvent extraction;Anti-bacterial activity;Antimicrobial;Chemical compositions;GC-MS;Hydrodistillations;Microwave-assisted hydrodistillation;Response surface methodology;Ultrasonic and microwaves;Essential oils
摘要：
Simultaneous ultrasonic/microwave assisted hydrodistillation extraction (UMHE) was first employed to extract essential oil. Meanwhile, the effects of UMHE, hydrodistillation extraction (HE), microwave assisted hydrodistillation extraction (MHE) and solvent extraction (SE) on the yield, chemical composition, antibacterial and antibiofilm activity of essential oil were evaluated. The optimized conditions determined by response surface methodology were as follows: solvent to solid ratio was 5.2:1 (ml/g), extraction time was 15.5 min, and microwave power was 816 W. Moreover, 15 min was sufficient for UMHE to obtain higher yield than that by HE for 1.5 h, indicating a significant reduction of extraction time and an improvement of efficiency. Forty five compounds were identified in the essential oil through GC-MS analysis. The composition of essential oils obtained by UMHE, MHE and HE was similar, and the major compounds were D-Limonene, γ-Terpinene and α-Pinene. Moreover, the results indicated that the antibacterial activity of the essential oils was similar. All the essential oils exhibited inhibitive effect on biofilm formation. The inhibitive effect of essential oils of HE and UMHE was significantly higher than that of the essential oil obtained by SE. This study suggests that UMHE is a rapid and efficient alternative for the extraction of essential oils, with a nice potential for application. Also, UMHE provides a possible approach to improve the antibacterial and antibiofilm activity of essential oils. © 2018 Elsevier Ltd
语种：
英文
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Separation and enrichment of phenolics improved the antibiofilm and antibacterial activity of the fractions from Citrus medica L. var. sarcodactylis in vitro and in tofu.
作者：
Wang, Erwei;Li, Yaqin* ;Maguy, Bibole Lubamba;Lou, Zaixiang;Wang, Hongxin;...
期刊：
Food Chemistry ,2019年294:533-538 ISSN：0308-8146
通讯作者：
Li, Yaqin
作者机构：
[Li, Yaqin; Chen, Xiaohua; Lou, Zaixiang; Wang, Erwei; Wang, Hongxin; Maguy, Bibole Lubamba; Zhao, Wanqing] Jiangnan Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.;[Li, Yaqin; Lou, Zaixiang; Wang, Erwei; Zhao, Wanqing] Jiangsu Agrianim Husb Vocat Coll, Agr Engn Sch, Taizhou 225300, Peoples R China.;[Chen, Xiaohua] Hengyang Normal Univ, Coll Life Sci & Environm, Hengyang, Peoples R China.
通讯机构：
[Li, Yaqin] J;Jiangnan Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.;Jiangsu Agrianim Husb Vocat Coll, Agr Engn Sch, Taizhou 225300, Peoples R China.
关键词：
Antibacterial;Antibiofilm;Chemical composition;Chromatography separation;Phenolics
摘要：
Separation and enrichment of phenolic components from Citrus medica L. var. sarcodactylis were performed to improve the antibiofilm and antibacterial activity/efficiency of the fractions for the first time. Through separation of the crude extracts, the preparation of four fractions was done by chromatography on macroporous resin. It was found that the antibiofilm and antibacterial activity of the fractions were significantly enhanced. The obtained 30% ethanol eluted fraction (EEF) and 60% EEF both significantly inhibited biofilm formation. After the second separation by polyamide resin chromatography, the activity of the fractions was also improved. Complete inhibition (100%) on biofilm formation of S. aureus was achieved at 2.0 mg/mL. The MIC of the fractions on S. aureus was decreased to 2.0 mg/mL. There has been variation of 7.3–185.6 mg/g of phenolic content in the fractions, and a strong correlation between the anti-biofilm, the antibacterial activity and the phenolic content. Chemical composition analysis showed the EEF comprised 17 phenolic compounds. Moreover, the obtained EEF exhibited much higher antibacterial activity in tofu than crude extract. Therefore, chromatography separation significantly improved the antibacterial and antibiofilm activity/efficiency of the fractions both in vitro and in tofu. © 2019 Elsevier Ltd
语种：
英文
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利用线虫模型评价乳酸菌体内抗氧化能力及其与体外抗氧化参数的对比
作者：
倪彩新;金星;周炜;陈晓华;印伯星;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2019年45(3):21-27 ISSN：0253-990X
通讯作者：
Wang, G.
作者机构：
[倪彩新; 张灏; 金星; 陈卫; Zhang H.; 王刚] School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China;[周炜; 印伯星; 房东升] Kangyuan Dairy Co., Ltd., Yangzhou University, Yangzhou, 225004, China;[陈晓华] College of Life Sciences and Environment, Hengyang Normal University, Hengyang, 421008, China
通讯机构：
[Wang, G.] S;School of Food Science and Technology, China
关键词：
乳酸菌;抗氧化;秀丽隐杆线虫
摘要：
通过对24株乳酸菌（Lactobacillus）羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力以及还原能力的测定,比较其体外抗氧化能力的大小,而后将乳酸菌喂食秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）,并用质量分数为0. 003%的过氧化氢对线虫进行刺激,比较喂食不同乳酸菌的线虫寿命,分析乳酸菌在线虫体内缓解氧化损伤的能力。结果显示,植物乳杆菌（L. plantarum） Lp11不仅具有较高的体外抗氧化能力,还能有效缓解线虫体内因过氧化氢刺激引起的氧化应激,且缓解效果最好。体外抗氧化指标与线虫LT50值的相关性分析结果显示羟自由基清除能力这一体外抗氧化指标与缓解线虫氧化应激的效果具有较强相关性（P <0. 01）,能较好反映乳酸菌在线虫体内的抗氧化效果。
语种：
中文
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纤维素降解菌的筛选、酶活及对稻草秸秆的降解研究
作者：
刘最;何丽芳;陈晓华;滕涛;李玉中
期刊：
纤维素科学与技术 ,2018年26(2):46-52 ISSN：1004-8405
作者机构：
[刘最; 何丽芳; 陈晓华; 滕涛; 李玉中] 衡阳师范学院生命科学与环境学院, 湖南, 衡阳, 421008
关键词：
纤维素降解真菌;筛选;FPAase酶活;稻草降解;冬克青霉
摘要：
以滤纸条为唯一碳源培养基对富含纤维素的土样微生物进行富集培养,再用刚果红纤维素琼脂培养基筛选降解效果好的菌株,根据菌落形态及显微结构进行鉴定,并测定其发酵液的FPAase酶活和对稻草秸秆的降解情况。通过刚果红纤维素琼脂培养基筛选得到的最具纤维素分解能力的真菌经形态鉴定为冬克青霉（Penicillium donkii）,该菌在含有羧甲基纤维素钠的液体培养基中28℃,180 r/min培养,在第8d酶活力达到最大为15.0 U/m L。接种菌株21d的稻草纤维素含量由接种前的30.30%减少至26.36%。青霉1-4为冬克青霉,对纤维素有一定的降解能力,可以加速对稻草秸秆中纤维素的降解。
语种：
中文
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低热量南瓜月饼馅料的研制
作者：
彭芳刚;陈晓华;许丹妮
期刊：
衡阳师范学院学报 ,2018年39(03):123-127 ISSN：1673-0313
作者机构：
衡阳师范学院 生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[陈晓华; 彭芳刚; 许丹妮] 衡阳师范学院
关键词：
南瓜;卡拉胶;木糖醇;月饼馅料
摘要：
以南瓜为原料,以花生油、卡拉胶和木糖醇为辅料,研制低热量南瓜月饼馅料.通过单因素试验探讨花生油添加量、卡拉胶添加量、木糖醇添加量以及炒制时间对馅料感官品质的影响,从而确定各因素的最佳水平,进而利用正交试验法确定南瓜月饼馅料的最优加工工艺为:以南瓜泥质量为100％计,花生油添加量5％、卡拉胶添加量0.6％,木糖醇添加量3％,炒制时间30 min.所得月饼馅料甜度适当、口感细腻、具有明显的南瓜风味.
语种：
中文
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应用型本科人才培养目标下《食品添加剂》课程理论教学体系的构建与探索
作者：
彭芳刚;宾冬梅;陈晓华;何丽芳;李建周;...
期刊：
教育现代化 ,2018年5(41):36-37 ISSN：2095-8420
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南 衡阳;[何丽芳; 陈晓华; 彭芳刚; 李建周; 陈佩云; 宾冬梅] 衡阳师范学院
关键词：
食品添加剂;理论教学体系;应用型
摘要：
为实现应用型本科人才的培养目标,针对现有的《食品添加剂》理论教学体系中存在的问题,通过以应用性为主导,保证时效性,突出系统性和侧重性,强调基础性和安全性,并注重前沿性等一系列改革,构建《食品添加剂》课程的理论教学体系.
语种：
中文
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ISO 9001质量管理体系在高校实验室管理中的应用
作者：
陈晓华;邓乐天;李建周;孙雅艺;谢玲;...
期刊：
教育教学论坛 ,2018年(13):12-13 ISSN：1674-9324
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南 衡阳,421008;[何丽芳; 彭芳刚; 陈晓华; 李建周; 谢玲; 邓乐天; 孙雅艺] 衡阳师范学院
关键词：
质量管理体系;实验室;应用
摘要：
实验室是高校教学、科研工作的重要组成部分,本文将ISO9000质量管理体系的科学管理方法应用到高校实验室管理工作中,以期更好地发挥高校实验室人才培养与服务社会经济发展的作用,为高校实验室的建设与管理提供有益参考。
语种：
中文
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芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜对葡萄保鲜效果的影响
作者：
何丽芳;阳美;刘最;王芳宇;宾冬梅;...
期刊：
食品科技 ,2018年43(10):50-54 ISSN：1005-9989
作者机构：
衡阳师范学院生命科学与环境学院,衡阳,421000;[何丽芳; 陈晓华; 王芳宇; 宾冬梅; 阳美; 刘最] 衡阳师范学院
关键词：
芒果皮提取液;羧甲基壳聚糖;复合涂膜;保鲜
摘要：
以巨峰葡萄为实验材料,采用0.5 mg/mL芒果皮提取液与1％羧甲基壳聚糖复合涂膜处理葡萄果实,从腐烂率、失重率、相对硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量等方面对葡萄的保鲜效果进行评价,探讨芒果皮提取液复合涂膜对巨峰葡萄保鲜效果的影响.结果表明:与未涂膜与单一涂膜组相比,复合涂膜能显著降低葡萄在贮藏过程中的腐败率和失重率,减缓葡萄相对硬度下降的速度;并且显著抑制贮藏前期葡萄的呼吸强度,进而抑制贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的降低.由此可知,芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜可用于巨峰葡萄保鲜.
语种：
中文
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